借助 minispec 時(shí)域核磁共振分析，快速完成乳劑型產(chǎn)品的質(zhì)量控制、工藝控制和研發(fā)

• 水包油型或油包水型乳劑的液滴粒徑分布

• 無(wú)需制備，無(wú)需稀釋

• 批量測(cè)定不透明試樣

• 乳化效率量化

• 乳劑穩(wěn)定性動(dòng)力學(xué)

• 控制產(chǎn)品流變特性

• 選擇性吸收產(chǎn)品設(shè)計(jì)

• 香精控釋， API

• 優(yōu)化顏色和外觀

• 減速化學(xué)變質(zhì)

• 控制微生物腐壞

布魯克的多功能臺(tái)式時(shí)域核磁共振分析儀可以提供一個(gè)整包式解決方案，可在乳劑型產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中快速完成質(zhì)量／工藝控制和研發(fā)。人性化的布魯克 minispec 儀器可在短短數(shù)分鐘內(nèi)檢測(cè)出整個(gè)試樣中的全部氫原子產(chǎn)生的信號(hào)，而不受其顏色或濁度的影響。然后，通過(guò)分析核磁共振信號(hào)，計(jì)算出液滴內(nèi)分子（油或水）的擴(kuò)散系數(shù)，軟件最后輸出液滴粒徑分布，包括體積和數(shù)量分?jǐn)?shù)。此過(guò)程是在分子水平直接測(cè)量液滴粒徑分布，不受絮凝影響，這一點(diǎn)不同于光學(xué)方法。

時(shí)域核磁共振技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

有多種技術(shù)可供用于乳劑液滴粒徑測(cè)試，但它們都有各種局限性，因而不適于分析多種不同乳劑系統(tǒng)：

光學(xué)顯微鏡術(shù)和成像分析——試樣量小、耗時(shí)、液滴形狀和尺寸失真。

共焦掃描顯微鏡術(shù)和成像分析——同光學(xué)顯微鏡術(shù)和成像分析一樣。

小角激光光散射法——稀釋步驟會(huì)*改變?cè)S多乳劑的結(jié)構(gòu)，不能分辨液滴和懸浮顆粒，液滴簇被當(dāng)成大液滴。

電傳感技術(shù)——大多數(shù)情況下要求進(jìn)行稀釋，需要單獨(dú)測(cè)定大量液滴。

超聲技術(shù)——高固體含量試樣的信號(hào)衰減嚴(yán)重。

相比于上述技術(shù)，基于時(shí)域核磁共振的液滴粒徑分布測(cè)定技術(shù)具有以下屬性，因而是適用于乳劑分析的強(qiáng)大工具：

• 對(duì)相對(duì)較大試樣量進(jìn)行液滴粒徑分布測(cè)定

• 樣品顏色或透明度大小不影響測(cè)定

• 其他顆粒物的存在不會(huì)被誤當(dāng)做液滴

• 不要求在測(cè)定之前進(jìn)行任何稀釋步驟或其他預(yù)處理

測(cè)定能力

• 可以測(cè)定水包油型和油包水型試樣的液滴粒徑分布

• 對(duì)整個(gè)1立方厘米試樣進(jìn)行液滴粒徑分布測(cè)定

• 4特斯拉／米的可用梯度強(qiáng)度允許對(duì)小至250納米的大范圍液滴粒徑進(jìn)行分析

• 哪怕液滴內(nèi)外都存在相同分子，也可以進(jìn)行液滴粒徑分布分析

• 液滴粒徑分布分析最終結(jié)果包括體積和數(shù)量分?jǐn)?shù)、平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差

• 可以在－5℃到＋65℃試樣溫度范圍內(nèi)執(zhí)行測(cè)定

• 同一臺(tái)儀器可用于其他分析，譬如但不限于，固體脂肪含量、結(jié)晶、水分遷移，等等

適用場(chǎng)合

• 水包油型或油包水型乳劑系統(tǒng)的液滴粒徑分布

• 乳劑穩(wěn)定性動(dòng)力學(xué)

• 對(duì)規(guī)定升溫條件下的乳劑特性變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)研究

• 水包油型乳劑的脂肪結(jié)晶和液滴粒徑分布變化

• 通過(guò)專門設(shè)計(jì)液滴粒徑分布來(lái)控制產(chǎn)品流變特性、顏色／外觀

• 預(yù)測(cè)和抑制微生物和化學(xué)腐壞

• 分子從液滴內(nèi)部交換至外部

• 控釋活性成分（香精、藥物，等等）

• 設(shè)計(jì)食品產(chǎn)品的可控消化率和熱量值

軟件

可借助 minispec ExpSpel 實(shí)驗(yàn)編輯器，進(jìn)行靈活編程，設(shè)定：

• 核磁共振脈沖序列

• 核磁共振數(shù)據(jù)處理

• 自定義自動(dòng)化，等等

mq 系列系統(tǒng)適用于各種不同應(yīng)用，可提供使用廣泛、成熟的時(shí)域核磁共振脈沖序列，以及與聯(lián)合利華合作開(kāi)發(fā)的專有液滴粒徑分布軟件。

布魯克 minispec 儀器采集的擴(kuò)散數(shù)據(jù)

布魯克 minispec 軟件輸出的液滴粒徑分布分析結(jié)果

布魯克 minispec 軟件生成的詳盡的統(tǒng)計(jì)信息（基于體積和數(shù)量的液滴粒徑分布）